les vins en AOP

L’Appellation d’Origine Protégée appliquée par l’INAO

(Institut National des Appellations d’Origine) veut définir,

par divers critères, les meilleurs vins du territoire.

Cela a donné naissance à une réglementation précise et spécifique à chaque région, concernant les points suivants :

• l’aire géographique concernée,

• le cépage autorisé,

• le mode de culture utilisé (comprenant surtout la maturité des raisins lors des vendanges, la taille des pieds et le respect des pratiques culturales de la région),

• le rendement,

• le degré d’alcoolémie autorisé,

• la limitation du nombre de pieds de vigne par hectare.